[Review] Rahasia Rasa: Berburu Resep Rahasia Yang Hilang Dari Buku Mustika Rasa!

#Description:
Title: Rahasia Rasa (2025)

Casts: Jerome Kurnia, Nadya Arina, Slamet Rahardjo, Valerie Thomas, Cicio Manassero, Yati Surachman, Ully Triani, Aksara Dena, Siti Fauziah, Ephy Pae, Nagra Kautsar, Landung Simatupang

Director: Hanung Bramantyo

Studio: Dapur Films, Anak Muda Jago Productions

Ressa (Jerome Kurnia) adalah seorang chef terkenal dengan spesialisasi western dan italian food yang memiliki ambisi besar untuk membuka restoran di Italia, tempat kelahiran mendiang ayahnya. Untuk mewujudkan impiannya itu, Ressa mendapat tantangan harus menjamu tamu-tamu penting dari calon mertuanya yaitu seorang mantan perwira bernama Pak Subroto Mangkuprojo (Slamet Rahardjo). Bersama dengan timnya, Ressa menghidangkan kuliner Italia andalannya. Karena Ressa sangat perfeksionis dan tidak ingin ada kesalahan sedikitpun, dengan mudahnya bisa memarahi sampai memecat anak buahnya yang bekerja tidak sesuai dengan aturan yang ia terapkan. Acara menjamu tamu undangan Pak Subroto berjalan dengan lancar. Pak Subroto dan seluruh tamu sangat puas dengan hidangan italian food yang disajikan oleh Ressa dengan timnya. Mereka tak meragukan skill memasak dari Ressa yang sudah sangat expert dalam urusan western food.

Pak Subroto kemudian memberikan tantangan baru kepada Ressa untuk mengeksplor kuliner Nusantara. Tak hanya itu saja, Pak Subroto juga menginginkan Ressa bisa mengkreasikan antara western food dengan kuliner Indonesia. Jika hasilnya memuaskan, Pak Subroto siap membantu Ressa mewujudkan restoran impiannya di Italia. Tantangan yang terasa cukup sederhana itu rupanya menjadi ketakutan luar biasa untuk Ressa. Selama ini ia sangat menghindari kuliner Nusantara dengan alasan alergi terhadap rempah-rempah dan bumbu Indonesia. Bahkan Ressa bisa sampai muntah hanya sebatas mencium aroma rempah atau bumbu masakan lokal.

Pak Subroto pun meminjamkan buku resep legendaris bernama Mustika Rasa, warisan dari Presiden pertama Republik Indonesia kepada Ressa untuk dijadikan bahan penelitian. Pak Subroto memberikan tenggat waktu pada Ressa untuk menyajikan kombinasi antara western food dengan kuliner Nusantara. Meskipun terasa sangat berat, Ressa mendapat dukungan penuh dari calon istrinya yaitu Dinda (Valerie Thomas). Usai bertemu dengan Pak Subroto, Ressa berencana untuk merayakan keberhasilannya menyelesaikan tantangan pertama sekaligus anniversary pacaran dengan Dinda. Saat tiba di rumahnya, Ressa terkejut melihat Dinda sedang bercumbu dengan asisten Chef nya yaitu Alex (Ciccio Manassero). Pertengkaran pun tak terhindarkan. Dinda memutuskan untuk mengakhiri hubungannya dengan Ressa dan lebih memilih Alex yang lebih berani untuk menerima tantangan kedua dari ayahnya itu.

Dalam perjalanan pulang, Ressa merasakan sakit hati, marah dan kecewa karena banyak hal. Ressa semakin jauh untuk mewujudkan mimpinya dan dikhianati pula oleh calon istri serta asistennya sendiri. Tak lama setelah itu, Ressa mengalami tabrakan yang membuatnya tak sadarkan diri selama beberapa hari. Setelah siuman, Ressa terkejut karena lidahnya tidak bisa merasakan hal apapun. Setelah diperiksa oleh dokter, Indera perasa Ressa mengalami mati rasa. Hal tersebut bisa saja terjadi karena Ressa mengalami tabrakan yang cukup parah sehingga merusak indera perasanya. Selain itu, faktor stress, trauma dan kurangnya istirahat pun dapat memicu hal tersebut. Ressa semakin panik dan memaksa dokter untuk secepat mungkin memulihkan kembali lidahnya, karena ia harus segera test food kuliner Nusantara sebelum menjalankan tantangan dari Pak Subroto. Dokter menyarankan Ressa agar tetap tenang, istirahat yang cukup serta berani untuk menghadapi stress atau trauma.

Ressa pun memutuskan untuk istirahat sejenak dari hiruk-pikuk Jakarta dengan pergi ke kampung halamannya di Magelang, Jawa Tengah. Setibanya disana, Ressa langsung mencari tempat tinggal masa kecilnya di rumah Mbah Wongso (Yati Surachman). Selain itu, Ressa juga ingin bertemu lagi dengan teman semasa kecilnya yang pemberani yaitu Tika (Nadya Arina). Melihat Ressa yang pulang ke Magelang setelah belasan tahun pergi tanpa pamit membuat Tika kesal. Selain itu, Tika dan Mbah Wongso juga merasa sakit hati karena selama Ressa di Jakarta dan terkenal sebagai Chef, selalu menyembunyikan identitas asli sebagai orang yang dibesarkan di Magelang. Ressa pun langsung meminta maaf kepada Tika dan juga Mbah Wongso. Ia kemudian menceritakan tentang kondisi lidahnya yang mengalami mati rasa kepada mereka berdua. Mbah Wongso kemudian meracik ramuan tradisional rempah-rempah untuk Ressa. Setelah meminumnya, Ressa langsung terlelap tidur seharian penuh. Usai terbangun, indera perasa Ressa perlahan mulai membaik. Kondisi badannya pun mulai fit setelah sekian lama ia tidak pernah bisa tidur dengan nyenyak. Sebagai ucapan terima kasih, Ressa siap membantu warung makan milik Mbah Wongso yang dikelola oleh Tika bersama dengan Gembluk (Siti Fauziah) dan Gareng (Ephy Pae).

Waktu terus berlalu. Kehadiran Ressa di warung makan Mbah Wongso membuat jumlah pengunjung semakin meningkat. Tak sedikit dari para pengunjung yang menyadari jika warung makan Mbah Wongso yang sekarang turut dikelola oleh Chef terkenal dari Jakarta. Masakan Mangut menjadi primadona berkat olahan bumbu rempah dan teknik memasaknya yang berbeda dari kebanyakan. Mbah Wongso sangat senang akhirnya Ressa dan Tika dipertemukan kembali di Magelang setelah sekian lama terpisah oleh jarak dan cita-cita. Karena merasa menemukan kenyamanan, Ressa memilih untuk mengabdi sepenuhnya di warung makan Mbah Wongso. Hal tersebut tentunya membuat Mbah Wongso senang. Untuk menambah wawasan kuliner Nusantara, ia memberikan materi asli kumpulan resep Mustika Rasa yang selama ini belum diketahui oleh siapapun. Hal tersebut membuat Ressa terkejut, karena calon mertuanya juga memiliki buku resep itu. Setelah ditelusuri, buku Mustika Rasa yang dimiliki Pak Subroto belum sepenuhnya terkumpul. Dari 1945 resep yang sudah disusun oleh Presiden RI pada tahun 1965, hanya 1000an saja yang ada di buku milik Pak Subroto, dan sisanya ada di tangan Mbah Wongso.

Popularitas dan viralnya masakan Mangut dari warung makan Mbah Wongso membuat Pak Subroto sangat tertarik untuk mencicipinya. Ia langsung terbang dari Jakarta ke Magelang dengan pengawalan yang cukup ketat. Setibanya disana, Pak Subroto rela mengeluarkan uang lebih banyak demi menikmati masakan Mangut dari warung makan Mbah Wongso. Setelah dicicipi, Pak Subroto sangat puas karena rasanya hampir mirip dan sesuai dengan resep Mangut yang pernah ia coba saat masih muda. Pak Subroto yakin jika resep yang dimiliki Mbah Wongso itu berasal dari bagian dari buku Mustika Rasa yang hilang. Kehadiran Pak Subroto ke Magelang ternyata mempunyai rencana terselubung tanpa sepengetahuan Dinda dan juga Ressa. Rencana apa yang sedang dipersiapkan oleh Pak Subroto?

Sutradara Hanung Bramantyo memulai tahun 2025 dengan produktifitas yang padat. Di bulan Februari ini, ia merilis dua film layar lebar sekaligus dengan jarak penayangan beda satu minggu saja. Film RAHASIA RASA (2025) menjadi film kolaborasi antara Dapur Films dengan Anak Muda Jago Productions milik produser asal Pulau Dewata, Bali yaitu Arsa Linggih.

Untuk segi cerita, film RAHASIA RASA (2025) dibuka dengan situasi chaos di dapur restoran yang sedang mempersiapkan hidangan spesial khasi Italia. Penonton langsung dikenalkan dengan Chef Ressa yang arogan, perfeksionis dan sangat detail sebelum menyajikan hidangan kepada tamu. Pada paruh awal film inilah karakteristik mereka langsung terlihat siapa yang antagonis dan protagonis. Plot kemudian bergerak pada elemen drama romansa dan perselingkuhan. Pada bagian ini, Hanung Bramantyo menampilkannya cukup explicit. Ressa yang patah hati, kemudian mengalami kecelakaan lalu indera perasanya hilang dan memutuskan untuk healing sejenak ke kampung halamannya. Setibanya di Magelang, Ressa bertemu lagi dengan teman semasa kecil yang selalu melindunginya. Pada bagian drama kehidupan Ressa ini, formula ini sudah sangat mainstream ditemukan di banyak judul sinetron, FTV maupun film lain. Untungnya elemen kuliner dan masak memasaknya terbilang konsisten dimunculkan mulai dari hidangan western food sampai kuliner Nusantara yang kaya akan bumbu rempahnya. Teknik pengambilan gambar untuk elemen kuliner nya cukup detail dan terlihat menggugah selera.

Memasuki babak ketiga, film RAHASIA RASA (2025) tiba-tiba banting setir dari drama romansa menjadi teka-teki misteri, sejarah dan juga action. Hanung Bramantyo menghadirkan plot tentang legenda buku resep Mustika Rasa yang disusun oleh Presiden Ir. Soekarno yang kemudian diramu menjadi sebuah plot ambisius tentang sejarah, perburuan harta karun sampai menambahkan elemen action didalamnya. Tak dilupakan juga moment dramatisasi juga turut meramaikan babak akhir film ini. Keputusan tentang multi genre yang unpredictable ini sebetulnya bisa menimbulkan dua kubu penonton yang pro dan kontra. Namun bagiku, keputusan yang diambil oleh film RAHASIA RASA (2025) jadi “over seasoning”.

Terlepas dari kejutan multi genre tersebut, film ini berhasil menampilkan performa berkelas dari ketiga pemain utamanya yaitu Jerome Kurnia, Nadya Arina dan tentunya Slamet Rahardjo. Overall, film RAHASIA RASA (2025) cukup berhasil memberikan warna baru di jajaran film Indonesia tahun ini dengan kejutan multi genre yang unpredictable dan “over seasoning”.